- Aglio
- Burro
- Carote, 500 g
- Lardo
- Lepre senza cosce, 1
- Olio d'oliva
- Pepe
- Piselli, 500 g
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
- Vino bianco
Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sarà arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.
