- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo
- Burro
- Cipolla, 1
- Cosciotto d'agnello di 1000 g, 1
- Ginepro, Alcune Bacche
- Limone (scorza), 1
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Sedano, 1 Costa
- Timo
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto. Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro. Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.
