- Brandy, 1 Bicchierino
- Burro, 50 g
- Farina
- Formaggio grana, 50 g
- Passato di pomodoro, 250 g
- Sale
- Scaloppine di vitello da 50 g ognuna, 8
Infarinare le scaloppine e farle dorare nel burro, spruzzarle con il brandy e farlo evaporare. Salarle, unire il passato di pomodoro e farle cuocere a fuoco vivo per restringere il sugo. Distribuire sulla carne il grana a scaglie, coprire il tegame e far fondere il formaggio a fuoco bassissimo.
