- Brodo
- Cavolo bianco, 4 Foglie
- Formaggio grana grattugiato, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Pepe
- Peperone giallo, 1
- Poco burro
- Ricotta, 200 g
- Sale
- Scaloppe di vitello (da 100 g ognuna), 4
- Uovo, 1
- Vino bianco
Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo in olio e sale. Mescolare ricotta, grana, peperone, un tuorlo, sale e pepe. Porre su ogni scaloppa, dopo averla salata, una foglia di cavolo e un po' di ripieno di ricotta. Formare dei fagottini e fermarli con 2 stecchini. Cuocere nel burro, bagnare con vino e portare a cottura unendo un po' di brodo.
