- Arancia, 1
- Burro, 30 g
- Girello di vitello (fettine alte 1 cm), 8 Fettine
- Mascarpone, 50 g
- Pancarré, 8 Fette
- Pepe verde, 2 Cucchiai
- Sale
Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli. Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d'arancia e fate evaporare. Salate. Disponete sul piatto da portata le fette di pane, bagnatele con il sugo e sopra adagiatevi le fettine. Servite ben caldo.
