- Aceto di vino, 2 Bicchieri
- Alloro
- Brodo, 2 Tazze
- Burro, 40 g
- Chiodi di garofano, 3
- Cipolla, 1
- Controfiletto di manzo (fette 800 g), 800 g
- Maggiorana
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Pepe in grani
- Timo
Battere la carne e porla in una terrina piuttosto profonda. Coprirla con la cipolla affettata, le erbe tritate, i chiodi di garofano, sale, pepe, 2 bicchieri di aceto e 1 di olio e lasciar riposare almeno 6 ore. Scolare la carne e farla rosolare in olio e burro in una pirofila, unendo qualche cucchiaio di marinata e il brodo. Quando comincia a bollire, coprire e passare in forno a 180 gradi per 2 ore bagnando spesso con la marinata.
