- Burro (o margarina), Poco
- Costolette d'abbacchio, 600 g
- Olio per friggere
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Uova, 2
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.
