- Alloro, 2 Foglie
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Controfiletto di bue (pezzi da 800 g), 800 g
- Ginepro, 5 Bacche
- Menta fresca, 20 Foglioline
- Olio d'oliva
- Pepe
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
- Scalogno, 1 Spicchio
- Vino sangue di giuda, 25 Cl
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.
Controfiletto di bue al sangue di giuda dell'oltrepò e menta
