- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Burro, 40 g
- Carciofini sott'olio, 4
- Formaggio emmenthal in fette da 15 g, 60 g
- Polpa di vitello in fette da 100 g, 400 g
- Prosciutto cotto, 2 Fette
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Disponete le fette di carne sul tavolo e battetele bene; su metà di ognuna mettete mezza fetta di prosciutto, mezza di formaggio e un carciofino tagliato a fettine. Ripiegate la carne e fissatela ai tre lati con stuzzicadenti. Fate rosolare i portafogli in burro imbiondito, bagnateli con il vino e, quando sarà evaporato, unite il brodo. Lasciate cuocere lentamente per 15-20 minuti e servite i portafogli caldi con il sugo ristretto.
