- Vitella, 8 Fettine
- Brodo
- Burro, 50 g
- Cipolla, 1
- Conserva di pomodoro, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pangrattato
- Sale
- Uova, 2
Passare le fettine nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante. Tenerle in caldo. In una padella mettere la cipolla tritata, l'olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene. Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti. Servirle coperte con il fondo di cottura.
