- Coniglio, 1
- Acciughe, 3
- Capperi piccolini, 1 Cucchiaio
- Cipolla, 1
- Lardo, 50 g
- Olio d'oliva, Abbondante
- Prezzemolo, 1 Cucchiaio
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
In un tegame fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, poi insaporitevi il coniglio tagliato a pezzi. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola mettete le acciughe dissalate, diliscate e tirate, aggiungete il prezzemolo e i capperi, diluite il tutto con abbondante olio e versatelo sul coniglio. Mescolate e dopo dieci minuti spruzzate il vino bianco. Fate evaporare, aggiungete un pochino di acqua calda e terminate la cottura. Servite ben caldo.
