- Brandy, 1 Bicchiere
- Burro, 50 g
- Filetto di manzo in fette da 120 g, 480 g
- Pepe
- Rosmarino, 2 Rametti
- Sale
- Salsa worcester, 2 Cucchiaini
- Senape, 2 Cucchiai
Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po' di Worcester, pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo. Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.
