- Vitello, 4 Fette
- Burro, 60 g
- Carote, 4
- Cipolle, 3
- Cognac, 1/2 Bicchiere
- Fagiolini, 1000 g
- Panna, 2 Cucchiai
- Pepe
- Petti di pollo lessati, 2
- Porri, 2
- Prosciutto affumicato, 4 Pezzetti
- Rognone di vitello, 1
- Sedano, 4 gambi
Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti. Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto. Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele. In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora. Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna. A parte cuocete i fagiolini. Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina. Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.
