- Burro, 40 g
- Farina
- Ossibuchi di vitello, 4
- Pepe
- Pisellini surgelati, 150 g
- Polpa di pomodoro, 100 g
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Vino bianco, Poco
Incidere la pelle e i nervi intorno alla carne per non farla arricciare e infarinarla. Fondere il burro e disporvi gli ossibuchi. Farli dorare da entrambi i lati poi bagnarli con poco vino e lasciarlo evaporare. Unire il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe e coprire a filo con acqua calda. Cuocere a tegame coperto per 40 minuti su fuoco medio. Aggiungere i pisellini e proseguire la cottura finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
