- Acqua, 1 Bicchiere
- Burro, 50 g
- Cipolle, 250 g
- Crostini
- Farina, 50 g
- Funghi, 250 g
- Lardo, 200 g
- Pepe
- Sale
- Spalla d'agnello, 1500 g
- Spezie
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.
