- Alloro, 1 Foglia
- Brodo di dado, 10 Cl
- Burro (o margarina), 40 g
- Cipolla, 1
- Coniglio di 1000 g a pezzi, 1
- Farina bianca, 1 Cucchiaio
- Funghi secchi, 20 g
- Pancetta di maiale (pezzi da 100 g), 100 g
- Patate, 600 g
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Timo, 1 Pizzico
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.
