- Brodo
- Burro
- Carciofini sott'olio, 8
- Mozzarella, 8 Fettine
- Polpa di vitellone, 8 Fette
- Prosciutto cotto, 4 Fette
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Vino bianco
Battere le fette di carne e disporre su ognuna 1 fetta di prosciutto, 1 di mozzarella e 1 carciofino a fettine. Salarle, avvolgerle a involtino e chiudere con 1 stecchino, infilando 2 foglie di salvia. Far sciogliere in 1 padella un po' di burro, adagiarvi gli involtini, spruzzarli di vino e, quando sarà evaporato, aggiungere 1 mestolo di brodo. Salare, coprire e cuocere per 20 minuti, unendo, se occorre, un po' di brodo.
