- Aceto balsamico tradizionale, 2 Cucchiai
- Aglio
- Alloro
- Carota, 1
- Coscio d'agnello disossato di 1200 g, 1
- Ginepro, Alcune Bacche
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Porro, 1
- Sale
- Sedano, 1/2 Costa
- Vino rosso
Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico. Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare. Unire le verdure della marinata e rosolarle. Unire metà marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola. Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne.
