- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Burro, 60 g
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Rognoni di vitello, 2
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Lasciate a bagno per mezz'ora in acqua e aceto i rognoni, quindi asciugateli e tagliateli a fettine. Fate rosolare il burro in un tegame e quando sarà ben spumeggiante adagiatevi il rognone, salate e pepate. Spruzzate con il vino bianco, alzate il fuoco e quando il vino sarà evaporato spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite in tavola ben caldo.
