- Burro, 40 g
- Cognac, 6 Cucchiai
- Filetti di manzo, 400 g
- Olio d'oliva
- Sale
- Salsa worcester, 1 Cucchiaino
- Senape piccante, 1 Cucchiaio
Scaldare l'olio in una padella, cuocervi a fuoco vivo i filetti, levarli e tenerli in caldo. Eliminare l'olio dalla padella e farvi fondere metà burro, stemperarvi la senape, unire la salsa worcester, il cognac e una presa di sale. Cuocere la salsa mescolando a fuoco vivo. Fuori dal fuoco unire il burro rimasto e farlo sciogliere. Mettere i filetti su un piatto da portata, irrorarli con la salsa e servirli subito.
