- Alloro
- Brandy, 1 Bicchiere
- Brodo vegetale
- Burro, 30 g
- Cipolla, 500 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Scannello di manzo, 1200 g
Legate la carne, steccata con rosmarino e alloro, con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro. Bagnatela con metà del brandy, fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco. In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto. Cuocete in forno già caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo vegetale se necessario.
