- Farina, 500 g
- Formaggio groviera tagliato a fiammifero, 40 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Noce moscata
- Prezzemolo
- Prosciutto arrosto, 40 g
- Prosciutto crudo, 40 g
- Ricotta affumicata, 250 g
- Sale
- Speck, 40 g
- Uova, 3
Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.
