- Brodo, 25 Cl
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Noce di vitello, 1000 g
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pancetta, 75 g
- Pepe
- Pistacchi, 1 Manciata
- Sale
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.
