- Burro, 80 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Farina
- Ossibuchi di vitello, 4
- Pepe
- Piselli, 500 g
- Pomodori pelati, 150 g
- Sale
- Vino bianco secco
In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati. Fateli rosolare a fuoco vivace. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa passata dei pomodori, i piselli sgranati, bagnate con un po' d'acqua o un brodo leggero, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera “Vivace” DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Rosso DOC.
