- Carne di vitello tritata, 400 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 30 g
- Latte
- Limone, 1
- Noce moscata, 1 grattatina
- Olio per friggere
- Pancarré, 1 Fetta
- Pangrattato
- Pepe
- Prosciutto cotto magro, 100 g
- Sale
- Trito di erbe aromatiche, 1
- Uovo, 1
Nutriente e appetitoso, diventa molto leggero eliminando la panatura e cuocendo gli hamburger con pochissimo olio in una padella antiaderente. Eliminate la crosta al pancarré e fatelo ammollare in poco latte, poi strizzatelo; tritate il prosciutto; spremete il limone e tritate metà della scorza (solo la parte gialla). In una ciotola riunite la carne, il prosciutto, il pane, il parmigiano. le erbe aromatiche, succo e scorza di limone e l'uovo. Mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti, salate, pepate e insaporite con una grattatina di noce moscata. Dividete il composto in 4 parti uguali e preparate gli hamburger con l'apposito utensile. Immergete nel pangrattato gli hamburger di vitello in modo da ricoprire bene entrambe le parti. Fate scaldare l'olio in una padella e friggetevi gli hamburger 5 minuti per parte. Servite caldi.
