- Alloro, 1 Foglia
- Brodo
- Burro
- Cipolla, 1
- Conserva di pomodoro, 3 Cucchiai
- Farina, 1 Spolverata
- Olio d'oliva
- Olive verdi, 150 g
- Pepe
- Polpa di vitello, 600 g
- Sale
Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire. Aggiungere una foglia di alloro, una spolverata di farina, sale, pepe, la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, unendo altro brodo se necessario. Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà.
