- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo
- Burro, 60 g
- Farina
- Mandarino (succo), 1
- Nodini di vitello, 4
- Pepe
- Sale
- Salvia, 1 Rametto
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Infarinate i nodini, salateli e pepateli. Fateli rosolare in una padella con 40 g di burro, bagnando con il vino e lasciandolo evaporare. Proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo. Poco prima che la cottura sia ultimata, unite l'aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino. Servite immediatamente. Vino consigliato: rosso asciutto giovane.
