- Aglio, 2 Spicchi
- Arista di maiale, 800 g
- Birra, 33 Cl
- Burro
- Capperi, 1 Manciata
- Cipolline
- Finocchi piccoli, 4
- Olio d'oliva
Fate rosolare la carne con un po' di olio, burro e 2 spicchi di aglio. Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore. A 10 minuti dal termine della cottura unite all'arista una manciata di capperi sotto sale. Questa pietanza è ottima servita con contorno di cipolline in agrodolce e finocchi con guanciali.
