- Burro, 25 g
- Capretto (spalla), 1200 g
- Pepe, 1 Pizzico
- Prosciutto crudo, 50 g
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale, 1 Pizzico
Separare le foglioline del rosmarino dalla parte legnosa che getterete via, e fatene un battuto insieme con il prosciutto. Lardellate il capretto con il battuto preparato, ungetelo con il burro, insaporite con un pizzico di sale e pepe, quindi mettetelo in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 1 ora e un quarto. Sfornate il capretto tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura e servite caldo.
