- Vitella, 8 Fettine
- Burro tartufato, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva, Alcuni Cucchiai
- Sale
- Tartufo
- Vino marsala, 1/2 Bicchiere
Fate fondere il burro, aggiungetevi qualche cucchiaio d'olio d'oliva e cuocetevi le fettine di carne leggermente infarinate e salate. Togliete la carne, filtrate il fondo di cottura, aggiungetevi il marsala e riportate sul fuoco. Grattugiate il tartufo a scaglie sulle scaloppine, fate mantecare per qualche minuto a fuoco medio, grattugiate ancora un po' di tartufo e servite.
