- Aceto di vino, 25 Cl
- Aglio schiacciato, 2 Spicchi
- Alloro, 1 Foglia
- Chiodi di garofano, 6
- Olio d'oliva
- Peperoncini piccanti rossi, 6
- Polpa di maiale, 1000 g
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Timo, 1 Cucchiaino
Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.
