- Cipolla grande, 1
- Pepe
- Pomodori maturi, 400 g
- Prezzemolo tritato, 1 Spruzzata
- Rognoni di vitello tagliati a fettine sottili, 2
- Sale
- Strutto, 1 Cucchiaio
- Vino bianco
Mettere le fettine di rognone in padella su fuoco allegro perché spurghino il liquido amarognolo; rovesciarle poi in un colapasta e lasciarle scolare per 30 minuti. Far appassire la cipolla affettata nello strutto, unirvi i pomodori a pezzetti; far insaporire 10-15 minuti e unire il rognone; irrorare con il vino bianco e far cuocere circa 10 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.
