- Albume d'uovo, 1/2
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Cucchiaio
- Grissino grattugiato, Poco
- Omogeneizzato di manzo, 1
- Tuorlo d'uovo, 1/2
Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di manzo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pò di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a metà di acqua in ebollizione.
