- Brandy, 1 Cucchiaio
- Filetto di manzo, 600 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Salsa worcester, 3 Cucchiai
- Senape inglese, 1 Cucchiaio
- Succo di limone, 2 Cucchiai
- Tuorli d'uovo, 3
- Uovo sodo, 1
Lavare e asciugare la carne. Su un tagliere tritarla finemente con un coltello (non con il tritatutto). Porla in una terrina, unire la salsa worcester, la senape, sale e pepe e mescolare. Mescolando sempre versare a filo l'olio, il brandy e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e poco prezzemolo, amalgamare e formare delle polpette piatte. Guarnire con l'uovo sodo a spicchi.
