- Aglio, 1 Spicchio
- Burro
- Carne di manzo, 500 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva
- Pancetta, 50 g
- Pepe
- Prugne secche, 200 g
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Vino rosso, 50 Cl
Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.
