- Aglio, 1 Spicchio
- Carne di maiale sotto sale, 100 g
- Coniglio di 1000 g, 1
- Finocchio selvatico, 200 g
- Origano, 1 Cucchiaino
- Pepe
- Pomodori affettati
- Sale
- Timo, 1 Cucchiaino
Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1000 g di peso. Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di carne di maiale sotto sale e 200 g di finocchio selvatico. Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno già caldo (150 gradi) irrorato di olio. Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.
