- Aglio
- Alloro
- Burro
- Cipolle, 2
- Crema fresca, 1 Cucchiaio
- Girello di vitello, 1000 g
- Mandorle sbucciate, 150 g
- Pepe
- Sale
- Timo
- Tuorlo d'uovo, 1
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l'arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.
