- Cipolle bianche, 300 g
- Farina
- Fegato di vitello, 600 g
- Latte, 1 Bicchiere
- Mela renetta, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco
- Sale
- Succo di limone
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
- Zenzero
Bagnare nel latte per 30 minuti il fegato tagliato a striscioline. Appassire le cipolle affettate sottilmente nell'olio. Unirvi la mela sbollentata e tagliata a dadini e spolverare con zenzero e pepe. Unirvi il fegato e spolverare di farina. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti irrorando con succo di limone, quindi vino bianco. Far evaporare, salare e servire immediatamente.
