- Brodo, 1 Bicchiere
- Burro, 40 g
- Carne di manzo, 800 g
- Carote, 2
- Cipolle, 2
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle. Adagiatevi sopra il manzo legato e fate colorire. Quando a carne è ben rosolata da tutte le parti, salate, fate insaporire due minuti e poi bagnate con il brodo. Quando il liquido è evaporato, cuocete per mezz'ora a fuoco medio versando ogni tanto un poco di acqua tiepida. A questo punto spalmate sulla carne una noce di burro impastata con il prezzemolo tritato, bagnatela con il succo di limone passato al colino e completate la cottura. Servite la carne tagliata fette nappata con il suo sugo di verdure.
