- Agnello, 800 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Funghi porcini secchi, 40 g
- Olio d'oliva, 40 g
- Olive nere, 10
- Pepe
- Pomodori pelati, 40 g
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.
