- Carne macinata, 400 g
- Burro, 100 g
- Farina
- Latte, 1 Bicchiere
- Mollica di pane raffermo
- Pepe
- Prosciutto cotto, 50 g
- Sale
- Uova, 2
- Vino marsala, 1 Bicchiere
Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.
