- Alloro, Alcune Foglie
- Cetrioli grandi, Alcuni
- Ginepro, Poco
- Ossa della schiena del maiale
- Patate lesse, Alcune
- Sale a scaglie
- Sale
Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
