- Burro, 1 Noce
- Coniglio a pezzi, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prosciutto cotto, 60 g
- Prugne secche, 20
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare; aggiungete il prosciutto cotto tritato; regolate sale e pepe. Dopo dieci minuti versate il vino e lasciatelo evaporare; unite le prugne già ammorbidite in acqua. A cottura ultimata togliete coniglio e prugne e sistemate su un piatto da portata. Scaldate il fondo di cottura del tegame; allontanatelo dal fuoco, amalgamatevi una noce di burro, sbattendo la salsina per renderla più soffice. Versate sul coniglio e servite.
