- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro
- Burro, 1 Noce
- Cime di rapa, 100 g
- Farina
- Lombata di vitello, 500 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Vino rosso
Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino. Infornare per pochi minuti con sale e pepe. Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina. Saltare le cime di rapa con l'aglio. Tagliare la carne lungo il lato più lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.
Lombata di vitello alle erbe secche e cime di rapa con salsa al vino
