- Bacon, 4 Fettine
- Brandy, Poco
- Burro, 80 g
- Costolette di vitello, 4
- Formaggio fontina, 4 Fettine
- Mollica di pane grattugiata
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
- Uova, 2
Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.
