- Burro, 50 g
- Farina
- Fesa di vitello, 400 g
- Prosciutto cotto affumicato, 100 g
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Tagliare e battere le fette di fesa, stendere sopra ognuna di esse 1 fetta sottile di prosciutto e ricoprirle con un'altra fetta di carne. Infarinare le costolette e metterle a rosolare nel burro, a calore moderato. Rivoltarle una sola volta, salarle, aggiungere il vino bianco e portare a termine la cottura.
