- Brandy
- Carote
- Crema di latte, 1 Cucchiaio
- Demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester), 2 Cucchiai
- Filetto di manzo, 120 g
- Funghi secchi ammorbiditi nell'acqua, 50 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Peperone giallo
- Peperone rosso
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Zucchine
In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure. Portare a consistenza e servire nel piatto.
