- Fesa di vitello a fettine sottili, 400 g
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Olive verdi snocciolate, 150 g
- Pangrattato, 100 g
- Sale
- Senape dolce, 1 Cucchiaino
- Uovo, 1
Sbattere l'uovo con poco sale e immergervi le fettine di carne, quindi passarle nel pangrattato. Soffriggere 2 cucchiai di olio e dorarvi le scaloppine per qualche minuto. Adagiarle su carta assorbente. Frullare olive, senape e il rimanente olio per ottenere una salsa consistente. Versare a cucchiaini sulla carne e servire.
