- Manzo, 900 g
- Burro, 50 g
- Cannella in polvere
- Chiodi di garofano, 2
- Cipolla (o scalogno grande), 1
- Panna
- Pepe
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.
