- Brodo, 1 Cucchiaio
- Burro, 50 g
- Gherigli di noci, 75 g
- Latte, 100 Cl
- Noce di vitello, 1000 g
- Prosciutto crudo, 100 g
- Sale
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora. Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo. Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.
